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Lagelée de fruit c'est une confiture qui est faite à partir du jus uniquement, on retire donc toutes les peaux et pépins pour obtenir quelque chose de très lisse. Voici une recette rapide, qui vous donnera une excellente gelée où le gout de la mûre est préservée grâce à une cuisson très courte. 243K 23 57 3.4. Noter cette recette : 5 4 3 2 1. Dernière mise à jour : Le 5 Juillet Commentfaire de la gelée de prunes pour l'hiver Les prunes doivent être mûres, sucrées, juteuses et faciles à nettoyer. Nous jetons immédiatement les fruits pourris et vermifuges, car ils ne nous conviendront pas pour une délicieuse gelée. Correspondsans pépins est un type de raisin séparé et disposent de petites grappes et les baies de raisins Concord. Ils ont la même couleur bleu-noir, et cultivateurs tout leur saveur robuste et juteuse. Utilisations courantes de raisins Concord sans pépins incluent gelée, confitures, tartes, vin et jus. Il est incohérent, améliorer la Concorde sans pépins pour les viticulteurs Preparation Verser les mûres dans la casserole et mettre sur le feu. Les mûres doivent éclater pour donner le plus de jus possible. Passer les fruits dans le moulin à légumes pour les écraser, puis passer le jus dans une fine passoire pour retirer les pépins. Peser le jus de mûres, le verser dans la casserole, puis peser le même poids Préparationde la recette Confiture de mûres sans pépins. Laver soigneusement les mûres puis égoutter. Mettre dans une grande bassine de cuisson avec un verre et demi d’eau. Dès le début de l’ébullition, retirer du feu et passer les fruits au moulin à légumes (le vieux celui à manivelle avec la grille la plus fine dont vous Tchat Rencontre Serieuse Gratuit Sans Inscription. Forum Futura-Maison les forums de la maison Jardinage [Divers] Problème de ver dans mes mûres  Répondre à la discussion Affichage des résultats 1 à 16 sur 16 30/08/2016, 17h41 1 Problème de ver dans mes mûres - Bonjour, Souhaitant faire quelques confitures de mûres, je suis allé en cueillir. Elles ont toutes été cueillies à hauteur d'homme 1,20m à 2m du sol. Je constate après mise à l'eau pour les laver, la présence de nombreux vers blanc 2/3mm. Que faire? Est ce normal? Si je ni prête pas attention, vont ils mourir à la cuisson? cuisson de 10/15 minutes avec les sucres spécial confitures Votre avis? Je jette ou je confiture? Merci - 31/08/2016, 11h58 2 zachuka Re Problème de ver dans mes mûres Bonjour, Je crois que tu confonds deux choses Le risque d'une maladie très grave l'echinococcose ou ver du renard qui peut être contractée en mangeant des mûres sur lesquelles un renard a déposé ses excréments contenant des oeufs de ce ver. Ces oeufs se développeront uniquement dans l'organisme de celui qui va les ingérer....mais si on fait bien cuire pas de risque .Et en plus tu as pris la précaution de ramasser tes mûres en hauteur Mais ça n'a rien à voir avec les petits vers blancs de tes mûres, qui sont simplement des larves de coléoptères. Elles seront détruites à la cuisson et tu obtiendras une confiote protéinée Sauf que les larves bien blanches se verront à travers le pot...ça m'est arrivé avec des cerises... et personne n'a voulu en manger! Mais chuuuuttt! j'ai recyclé en gâteaux...tout le monde est encore vivant 31/08/2016, 13h11 3 Re Problème de ver dans mes mûres Bonjour, Si les vers sont extérieurs aux fruits, il suffit de mettre du vinaigre blanc dans l’eau de lavage, un demi-verre à moutarde dans cinq litres d’eau. Toutes les bestioles vont faire de l’apnée. On retire les fruits en les mettant dans une passoire, un coup sous le robinet et tout est nickel. Pour le sucre spécial confiture, c’est du sucre normal avec des additifs. Le gélifiant d’origine naturel c’est de la pectine de fruit, tous les fruits contiennent de la pectine. Avec votre sucre spécial confiture l’on arrive à faire de la gelée de groseille sans cuisson ! Pour votre confiture de mûres, du sucre premier prix, un kg de sucre par kg de fruit. Mettre que 800 gr pour qu’elle soit moins sucrée, c’est le raisonnement absurde, vous aurez moins de confiture, il faut qu’à la fin de cuisson le mélange soit à 33° Baumé ou à une densité de 1295 gr ce qui correspond au Perlé. » La température de fin de cuisson est entre 104 et 107°. Si vous avez écumé régulièrement pendant la cuisson vous n’aurez aucune trace de bestiole. L’écume refroidie sur une bonne tartine, c’est très bon mais non présentable aux invités. Pour le temps de cuisson il ne sera pas de quinze minutes, il sera plus long, on ne travaille pas à feux vif mais réduit. 31/08/2016, 14h12 4 zachuka Re Problème de ver dans mes mûres Pellia Combien de temps faut il laisser les fruits dans l'eau vinaigrée pour que les vers sortent ? Aujourd'hui A voir en vidéo sur Futura 01/09/2016, 06h47 5 Re Problème de ver dans mes mûres Bonjour, Toutes les bestioles qui sont sur les fruits vont trépasser en quelques minutes, idem pour la salade ou les épinards. Pour le temps… c’est le temps de chercher la passoire de faire deux, trois bricoles, disons cinq minutes, s’il y en a dix ce n’est pas une catastrophe. Pour les vers qui sont dans les fruits, à la cuisson on écume, on écume et on écume, toutes les impuretés remontent en surface y compris celles contenues dans le sucre. Au final pour une gelée, elle est parfaitement limpide. Dans une confiture il n’y a plus d’impureté, c’est dans l’écume que sont les impuretés. Les premières écument ne sont pas toujours agréables au palais, elles sont souvent amères. C’est la différence de densité qui fait remonter en surface les impuretés. 01/09/2016, 07h42 6 zachuka Re Problème de ver dans mes mûres Ok, quelques minutes, merci Pellia. L'écume des confitures contient beaucoup de pectine ...dommage de tout enlever. 01/09/2016, 09h28 7 Re Problème de ver dans mes mûres Envoyé par zachuka L'écume des confitures contient beaucoup de pectine ...dommage de tout enlever. Je n'écume pas mes confitures et je les fais avec 500 g de sucre pour 1000 g de fruits, mais au mois de février il n'y en a plus ! Peut-on encore dire que ce sont des confitures ? 01/09/2016, 10h53 8 Re Problème de ver dans mes mûres Bonjour, L’écume refroidie c’est meilleur que la confiture industrielle ! Si l’écume contient beaucoup de pectine ? C’est une bonne question mais nous n’avons pas la réponse. En pièce jointe c’est la photographie d’une gelée éclairée par transparence par des diodes d’où les cercles jaunes, il n’y a pas une trace d’impureté, l’on peut retourner le pot, c’est comme de la gélatine et sans cochonnerie ajoutée. 01/09/2016, 12h16 9 Re Problème de ver dans mes mûres Envoyé par antek Je n'écume pas mes confitures et je les fais avec 500 g de sucre pour 1000 g de fruits, mais au mois de février il n'y en a plus ! Peut-on encore dire que ce sont des confitures ? Bonjour, Vous pouvez faire de la confiture sans sucre si les fruits ont un pourcentage qui vous permet d’avoir 60% de sucre à la mise en pot. À moins de ce pourcentage, vos confitures, gelées et marmelades sans additif de conservation ne pourront pas se conserver sauf par appertisation 01/09/2016, 13h58 10 Re Problème de ver dans mes mûres Envoyé par Pellia Bonjour, Vous pouvez faire de la confiture sans sucre si les fruits ont un pourcentage qui vous permet d’avoir 60% de sucre à la mise en pot. À moins de ce pourcentage, vos confitures, gelées et marmelades sans additif de conservation ne pourront pas se conserver sauf par appertisation Bon, je ferai attention quand je voudrai les conserver longtemps. 02/09/2016, 07h22 11 zachuka Re Problème de ver dans mes mûres Envoyé par Pellia Bonjour, L’écume refroidie c’est meilleur que la confiture industrielle ! Si l’écume contient beaucoup de pectine ? C’est une bonne question mais nous n’avons pas la réponse. . Il suffit de faire ce test...que j'ai fait avec la même récolte de fruits, et même quantité de sucre 500 gr par kilo Un kilo de confiture/gelée sans écumer ...elle prend, sans ajout de pectine du commerce, Un kilo de confiture/gelée en écumant...elle est trop liquide CQFD les 60% minimum de sucre sont obligatoires pour pouvoir commercialiser et avoir l'appellation confiture, mais chez soi , on peut faire avec moins de sucre...heureusement ! et les conserver sans problème d'une année sur l'autre, ce qu'on fait dans ma famille depuis des lustres. 04/09/2016, 21h35 12 Re Problème de ver dans mes mûres Envoyé par zachuka Il suffit de faire ce test...que j'ai fait avec la même récolte de fruits, et même quantité de sucre 500 gr par kilo Un kilo de confiture/gelée sans écumer ...elle prend, sans ajout de pectine du commerce, Un kilo de confiture/gelée en écumant...elle est trop liquide CQFD les 60% minimum de sucre sont obligatoires pour pouvoir commercialiser et avoir l'appellation confiture, mais chez soi , on peut faire avec moins de sucre...heureusement ! et les conserver sans problème d'une année sur l'autre, ce qu'on fait dans ma famille depuis des lustres. Bonsoir, Confiture de quoi ? 60% de sucre c’est une loi physique qui se mesure en degrés baumé ou en densité, également avec un thermomètre pendant la cuisson, aussi avec un réfractomètre. Si vous mettez moins de sucre il faudra faire évaporer l’eau pour arriver à votre densité de conservation. Cette densité est variable avec les fruits employés. Nous parlons de confiture maison et non industrielle. Libre à vous si vous ne voulez pas écumer mais bien franchement les premières écumes ne sont pas très agréable au palais et les dernières ne sont pas meilleures. 06/08/2017, 14h24 13 Re Problème de ver dans mes mûres Bonjour, Pour moi, même après 1/2 heure dans l'eau + vinaigre blanc bien dosé, il existe encore des petits vers ou asticots blancs vivants dans mes mures. j'ai du finir a la main, sales bestioles. 08/08/2017, 09h01 14 Re Problème de ver dans mes mûres Bjr Dam000, Laisse les tous, c'est plein de...protéines ! Bonne journée 06/03/2021, 08h34 15 Tidji62 Re Problème de ver dans mes mûres Si effectivement il est possible de consommer sans risque ces hôtes pas forcément désirables... ne serait-il pas plus simple de les empêcher de venir ? Il doit y avoir des produits chimiques pour ça mais je me refuse d utiliser un poison contre une simple nuisance. Je suis à la recherche d une solution naturelle . Un voisin m à conseiller de repiquer des myosotis au pied de mes mûres , j ai fait nous verrons bien à la recolte prochaine Je reste toutefois à l écoute de solutions autres Amitiés Dst 06/03/2021, 10h18 16 Re Problème de ver dans mes mûres Bjr à toi, Tu te réveilles un peu tard....pour une discussion de...2017 ! C'est juste une histoire de pontes de la part de qq coléoptéres qui tiennent à assurer leur descendance et ça nourrir les.....zoizeaux. Bonne journée Sur le même sujet Discussions similaires Réponses 3 Dernier message 13/07/2014, 07h51 Réponses 4 Dernier message 19/02/2011, 07h45 Réponses 2 Dernier message 30/08/2009, 15h38 Réponses 1 Dernier message 08/06/2009, 21h45 Fuseau horaire GMT +1. Il est actuellement 06h48. 4Ingrédients2 pot/s 500 g mûres sauvages5 c. à soupe d'eau390 g sucre spécial gelée 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recetteLaver brièvement les mûres. Les placer dans le Thermomix avec 5 c à soupe d’eau et régler 7 min/80°C/fonction ensuite les mûres à la passoire à coulis pour retirer les grains et ne garder que le jus étape un peu longue.Une fois le jus récupéré 350g pour moi, le verser dans le Thermomix et ajouter le sucre spécial gelée en quantité proportionnelle au poids de jus récolté pour moi 390g de sucre.Mélanger le sucre et le jus pendant 10 sec/vitesse 2 et ensuite faire cuire 13 min/100°C/vitesse 1 Thermomix froid.Verser dans des pots préalablement bien lavés et les retourner immédiatement jusqu’au refroidissement 10Accessoires dont vous avez besoin 11Astuce "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité." lundi 1 octobre 2018 58390 lectures Voilà quelques semaines, j'ai fait un petit stock de confitures maison, afin que notre fille puisse repartir de vacances avec quelques pots dans ses valises, et profiter de ce petit bonheur au quotidien. Il me restait quelques parfums châtaignes, poires-châtaignes, trois agrumes, clémentine Corse ... autant vous dire qu'ils ont été vite embarqués dans la voiture pour le retour. Je lui ai fait en plus quelques pots de figues et cette fameuse confiture de framboises sans pépins. Bon là, j'avoue, nous en avons gardé un peu, beaucoup pour nous. J'adore la confiture de framboises. L'Ours aime aussi, mais il ne supporte pas les grains que l'on trouve dedans... et jusqu'à présent je n'avais jamais pris le temps, enfin c'était surtout le manque de courage, d'en faire en les ôtant ... c'est bien dommage ^^ j'aurais dû. J'en ai déjà publié sur le blog de la confiture ou gelée à base de framboises, mais jamais cette recette traditionnelle faite uniquement à base du fruit, de sucre blanc et de citron et c'est tout ce dont vous aurez besoin pour vous régaler. Vous obtiendrez une jolie confiture au bon goût de fruits et qui se tient parfaitement il n'y a qu'à voir sur les photos. Pas besoin de vitpris ou de quelque poudre de perlimpinpin pour réussir une belle confiture maison. DES FRUITS + DU SUCRE + DE L'EAU + DU CITRON + UN PEU DE TEMPS ... et C'EST TOUT ! Concernant les fruits, les framboises du jardin c'est le top, mais bon voilà, nous n'avons pas tous ce privilège. Les framboises surgelées fonctionnent tout aussi bien et sont bien moins chères à l'achat dans le cas ou vous devez vous les procurer dans le commerce. Si vous n'avez pas l'habitude de réaliser vous-même vos confitures, je vous conseille vivement d'investir dans un thermomètre, ce sera quasiment votre meilleur allié pour débuter et même lorsque vous serez expert en confitures ^^. On en trouve partout et bon marché. Dans l'idéal, c'est une bassine à confiture en cuivre qu'il faudrait. Personnellement, je les fait toujours dans un faitout en aluminium assez large mais pas trop haut, ce qui facilite la cuisson et l'évaporation. J'utilise également du sucre blanc en morceaux, qui contient moins de poussières que le sucre en poudre. Pour 6 pots de 400 grammes environ Temps de préparation Env. 45 minutes Temps de cuisson Entre 30 et 45 minutes Il vous faudra 3 kg de framboises Sucre blanc en morceaux le poids obtenu de fruits sans les pépins en grammes x 0,75 - En partant du principe que l'on met 750 grammes de sucre pour 1 kilo de fruits - Citron 1/2 citron par kilo de fruit Eau le poids du sucre divisé par 3 Un thermomètre Exemple Pour 1 kilo de framboise sans pépins obtenu, nous mettrons 750 grammes de sucre, 250 grammes d’eau et 1/2 citron On fait comment ? Passer les framboises au moulin à légumes ou au chinois afin d’enlever tous les pépins. Peser la quantité obtenue. Réserver. Faire un sirop avec le sucre et l’eau Prendre le poids de fruits obtenu et le multiplier par 0,75 . Cela vous donnera la quantité de sucre à utiliser. Ajouter l’eau 3 fois moins que le poids du sucre Ajouter le ou les demis citrons. Chauffer le tout jusqu’à 118 degrés. Ajouter la purée de framboises et laisser le tout remonter en température jusqu’à 104 degrés. Eteindre le feu. Presser les demis citrons contre la paroi du faitout et l’ôter. Enlever l’écume si besoin. Mettre en pots, fermer. Régalez-vous ! Vous avez une question, besoin d'un conseil....N'hésitez pas à nous contacter ! Sur le même sujet 2 septembre 2009 3 02 /09 /septembre /2009 1545 Pour cette gelée, j'ai associé les mûres et les framboises qui se marient à merveille...Mes quantités sont toujours environ un tiers de framboises, deux tiers de mûres car l'on retrouve bien la saveur de ces deux fruits avec ce dosage. Comme pour les confitures, je n'utilise que des fruits et du sucre... Attention, ces fruits tachent ! Je vous conseille d'enfiler un grand tee-shirt que votre mari ne met plus ! Voilà mes quantités, qui peuvent différer sans problème 1,600 g de mûres 900 g de framboises 1/2 verre d'eau 5 cuillères à soupe de jus de citron sucre cristallisé voir les quantités ci-dessous Laver les fruits rapidement sous l'eau froide. Les égoutter. Les verser dans un faitout, ajouter l'eau. Faire cuire une douzaine de minutes le temps que les fruits éclatent les mûres ont " la peau dure ", ce qui explique que c'est assez long. Couvrir le faitout pendant ce laps de temps. Au-dessus d'un grand saladier, passer le mélange au moulin à légumes petite grille pour ôter les pépins et les queues récalcitrantes. Laisser égoutter ensuite le moulin sur le saladier pour ne pas perdre de jus. Penser à mettre des petites assiettes à dessert 2 ou 3 suffiront au congélateur. Quand le jus est prêt, le peser. Compter 700 g de sucre pour 1 kg de jus. J'ai obtenu pratiquement 2 kg de jus, j'ai donc ajouté 1,400 kg de sucre. Verser le jus, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture. Bien mélanger. Faire cuire une trentaine de minutes en remuant régulièrement. Au bout de ce temps, vérifier si la gelée est prise en déposant un peu de gelée sur une assiette froide. Elle est prise si elle se fige de suite et si quand vous la "poussez" avec l'index, elle ne glisse plus. Pour ma part, elle n'était pas prise, j'ai donc préféré la laisser en attente pour le lendemain, les gelées comme les confitures supportent bien deux bouillons, c'est-à-dire 2 cuissons, cela permet de gélifier. J'ai recouvert ma bassine d'un torchon propre et le lendemain... J'ai relancé la machine, j'ai refait cuire ma gelée, et toutes les 5 minutes, j'ai fait le test de l'assiette. Au bout de 10 minutes, c'était ok ! Il y avait un peu d'écume, j'ai donc ajouté une noisette de beurre et mélangé. Quand la gelée est prête, verser dans des pots préalablement ébouillantés et les retourner. Avec ces quantités, j'ai obtenu 7 pots de gelée + un pot à peine rempli que j'appelle " la part du chef " qui me permet de la goûter... avant les autres ! La recette Gelée de mûres en image et facile à année, le mûrier de mon jardin me donne beaucoup de fruits. Après la confiture, voici la recette très simple et inratable de la gelée de de préparation 1 hTemps de cuisson 30 minRepos 12 hTemps total 13 h 30 min3 kg de mûres1 kg 260 de cassonade pure canne non raffinée1 citron jaune4 gr d'agar agarRincez les mûres à l’eau froide et mettez-les dans une grande marmite. Mettez la marmite sur feu moyen et laissez cuire 30 mn couvert en remuant de temps en temps. 40 mn si comme moi vous avez congelé les mûres.Pesez un saladier afin de connaitre exactement le poids de jus obtenu. Versez le jus et les mûres dans une large passoire très fine, écrasez avec un presse-purée pour obtenir un maximum de jus. Procédez en plusieurs fois en transvasant le jus dans le saladier que vous avez préalablement pesé à chaque fois que le jus touche le cul de la le jus obtenu en décomptant le poids du saladier, pour moi 1 kg 800. Habituellement, je mets 70 % de sucre pour 1 kg de fruits 1,800x70%= 1, 260 soit 1 kg 260 de cassonade. Versez la cassonade dans un saladier, ajoutez le jus des mûres, mélangez bien, couvrez, mettez au frais jusqu'au lendemain, sortez le saladier du réfrigérateur, mélangez en allant bien jusqu’au fond, ajoutez le jus d’un citron. Mélangez de nouveau puis versez dans la la marmite sur feu fort, à la première ébullition, baissez le feu et laissez cuire 18 mn à petit bouillon en remuant souvent au le sachet d’Agar Agar dans 10 cl d’eau, versez aussitôt dans la marmite en remuant rapidement au fouet. Poursuivez la cuisson 2 mn sans cesser de aussitôt la gelée dans des bocaux stérilisés, nettoyez le bord des pots avant de fermer les couvercles en les serrant bien. Retournez les bocaux et laissez les bocaux, n’oubliez pas d’étiqueter et ranger dans une pièce fraîche à de la la stérilisation de mes bocaux et couvercles, je les passe d’abord au lave vaisselle puis ensuite 1 heure au four à 100° et je les laisse refroidir dans le four. Vous pouvez en préparer plus et les garder bien fermés pour une autre année avec ce temps très pluvieux, j’ai dû ramasser les mûres petit à petit 2 fois par jour avant complète maturité et les congeler jusqu’à ce que j’obtienne la quantité adéquate pour faire cette gelée de mûres. L’an prochain, je renouvellerai l’expérience même s’il ne pleut pas car cette gelée était particulièrement réussie. La confiture de mûres est très économique car en général on l’a fait avec des mûres du jardin ou des mûres sauvages. Dites-nous comment c'était ! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plusPrivacy & Cookies Policy

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